龙虾味增拉面
简单
4人份
网红拉面啊，佛系调味，其实钳子可以汆烫后单独拿出来做个下酒菜，烤着吃。有碳炉或者陶瓷烤盘的厨友可以试试播州烧。
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食材清单
其他
- 1.5大勺白味增
- 1份拉面
- 1只虾仁
- 1只虾壳
- 1小勺白醋
- 1片昆布
- 2大勺味淋
- 2大勺橄榄油
- 少许淀粉
- 汤：
- 浇头：
- 适量研磨白胡椒
海鲜类
- 1把蟹味菇
调味品
- 0.5小勺盐
- 少许研磨黑胡椒
调味料
- 1小勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙虾尾部放水，虾头中心处刺入，刀刃要刺到底，闸刀一切两半。切开后还有植物神经在起作用，也就是说，钳子还是能夹到手的✨内脏是浅绿色的，要去掉，如果能发现深绿色的就是虾籽，可以在调味的时候溶解到汤里面更鲜美。
2
汆烫至变色，肉半熟，边缘凝固状，抠出虾仁，捞出冷水冲净虾壳。
3
另接一锅水，将将淹没虾壳，大概1L左右。放一片昆布，大火煮汤，期间打沫。
4
沫除净后加盐味淋酱油白胡椒调味，持续大火煮。捞出虾壳后。以融化味增的方法用滤网融化白味增，之后保持中火微滚。
5
另起灶煮面，同时虾仁切大块撒少许盐（两指捏起的量）抓匀，再拍一层淀粉，蟹味菇去根。
6
煎炒虾仁，变色后下蟹味菇翻炒，加酱油1小勺，淋锅边白醋，炒熟一切。
7
汤，面，浇头，三神合体。
