摩登草莓巧克力夏洛特
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【卡士达酱】
- 【巧克力慕斯层】
- 【海绵蛋糕】
- 【装饰】
- 0.5片=2.5克吉利丁片
- 1.5片=约7克鱼胶
- 100克牛奶
- 120克淡奶油
- 2个蛋黄
- 300克草莓
- 30g黄油
- 40克黄油
- 4个切碎草莓
- 4个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 50克牛奶
- 50克黑巧克力
- 5克低筋面粉
- 5克玉米淀粉
- 70克奶油
- 几滴香草精
- 适量红丝绒色素
- 适量食用金箔
调味料
- 30克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
290.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先用分蛋法制作海绵蛋糕层
2
一部分切圆形，剩下切长条作围边。
3
先用围边贴慕斯圈围成圆，再把圆片海绵塞到底部，尽量不留缝隙。
4
制作卡士达酱，趁热加入吉利丁片，放一边晾凉
5
打发奶油6分发，加入冷却的卡士达酱，搅打均匀。用料理棒也可以。
6
拌入4颗草莓粒，倒入海绵碗里
7
进冰箱冷藏
8
制作甘纳许慕斯。冰水泡软吉利丁。
9
温热奶油，看到冒蒸汽就离火，倒入巧克力中，放置5分钟，搅拌均匀。
10
趁热加入泡软的吉利丁片
11
降温至25度左右倒入冷藏凝固的卡士达层上
12
在甘纳许层稍微凝固的时候，竖放草莓装饰
13
冷藏1小时
14
脱膜。
