不会消泡的可可海绵小蛋糕
简单
4人份
做海绵蛋糕有难度，做可可海绵蛋糕更有难度，原因嘛就是太会消泡了。这个方法百试百灵，而且不会有可可粉拌不匀的情况。
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食材清单
其他
- 20克可可粉
- 30克黄油
- 3个鸡蛋
- 50克牛奶
- 80克低粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 80克糖
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好材料。
2
黄油和牛奶隔热水融化，可可粉过筛搅拌均匀盖保鲜膜备用。
3
蛋清蛋黄分开到干净无水无油的碗盆。
4
蛋白分三次加入糖和柠檬汁打发到干性，三个蛋黄直接加进去用电动打蛋器继续打两分钟完成。
5
面粉过晒两次后一次性加进去，拌糊手法是从面盆的两点钟方向到八点钟，再由九点钟挑起，左手逆时针转盆，搅拌四十下左右见不到干面粉为止，这个方法一般不会消泡的。面糊呈轻盈细腻状比刚打发的蛋糊体积稍小一点。
6
取三分之一面糊与可可溶液混合拌匀，再倒回到面糊中同样的手法搅拌六七十下，直到蛋糕糊颜色均匀油润细腻为止。
7
十二连摸放上纸托倒入蛋糕糊七八分满，连摔三四下震出气泡，入烤箱中层160度25分钟。
8
出炉距离十公分摔下震出气体，放烤网上晾凉。我的烤箱温度偏高烤裂了。
