波兰种超级软的汉堡胚
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 110克牛奶
- 1加2克酵母
- 20克蛋液
- 25克黄油
- 80克克水
- 80克加200克高筋面粉
- 若干白芝麻
调味料
- 2.5克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
532.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
80克高粉加80克水加1克酵母。
2
混合均匀并且发酵成很多气孔2倍大的波兰种，放置在一旁备用
3
波兰种加入200克高粉，30克糖，10克奶粉，20克蛋液，110克牛奶放入主锅。3分钟揉面模式，将面团混合均匀。
4
加入25克黄油以及4分之一茶匙的盐（约2克）继续4分30秒揉面模式，将面团混合均匀
5
混合的面团如下，非常干净，如果你的面团摸起来有点湿润，放一点干面粉当手粉，取出来。
6
检查和好的面团，可以出均匀光滑的洞。扩展阶段。
7
面团整理光滑。
8
放在碗里，覆盖保鲜膜，一次发酵。
9
发酵好的面团戳洞，不回缩。
10
排气，整形，分割成65克一个，再次放入烤箱第二次发酵，发好的面包，刷打散的蛋液。预热烤箱，180度，10到15分钟
