手切面葱油拌面
简单
4人份
看了几季向往的生活 葱油拌面一直贯穿其中 听得多了看得多了难免好奇想吃一下什么味道 原本以为不过就是酱油拌面，没想到 好吃到，不吃葱的我，根本停不下来！！！
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食材清单
其他
- 15-20根小葱
- 180-200克水
- 1个草果
- 1个鸡蛋
- 1勺老抽
- 1片香叶
- 2.5勺生抽
- 2瓣蒜
- 500克面粉
- 一点点调味糖
- 适量猪油、菜油混合
蔬菜类
- 2片生姜
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.做面条。将面粉、鸡蛋、盐加入容器中，加水搅拌至絮状，开始揉面。（做面条的面要比平时做饼或者馒头的面硬一些，所以少加一些水，建议少量分次加，稀了加面，干了加水）
2
2.揉成硬面团（因为比较干，不会非常好揉，揉个大概就可以了，这一步不需柔到太光滑）
3
3.盖上保鲜膜让面团松弛20分钟，继续揉面，这时候会发现好揉了很多，揉成光滑面团之后，可以继续下一个步骤了，也可以再重复一次松弛面团的过程。最好是保证揉面时间超过10分钟，揉得越好，面条会越劲道～
4
4.将面团擀成薄片，叠起来。我是把面团分成了2份，分别擀薄，叠了3层，剩余的面团用保鲜膜包起来，防止干。
5
5.切成尽可能细的条，抖散备用。
6
现在开始做葱油
7
1.在之前松弛面团的时间，我就已经把姜片、蒜瓣、小葱准备好了。小葱洗好擦干、切成7cm长的小段，一定要记得擦干哦，不然下油锅之后油点飞溅，剧痛
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2.锅内加入一半菜油一般猪油，加热至6成熟，倒入葱段、姜片、大蒜、香叶1片和草果1颗，小火慢炸。（一定要加入猪油，这是拌面好吃的灵魂之一～有肉的香味！）
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3.炸至焦黄，捞出，葱留下，其他的调料可以扔掉啦。（颜色要比图片再深一些，我忘记拍了，可以参考首页图片）
10
4.倒入2勺半生抽、1勺老抽，半勺白糖，开大火至起泡、糖融化就可以关火了（调料入锅后10秒就差不多了，时间长了容易苦）。成品根据面的量放就好了，我这里2人份的，放了4勺，拌匀将刚刚炸好的葱子放在面上，搞定～～
