蒸茄子豆角
简单
4人份
江西农家菜——蒸茄子豆角 赣东北人喜食蒸菜，蒸茄子豆角是一道江西农家菜。
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食材清单
其他
- 1头紫皮蒜
- 200克豆角
- 20克红椒
- 20克青椒
- 250克茄子
- 25克腊肉
- 40克米粉
- 5克辣椒面
- 适量油
- 随意味精
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
505.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚
2
3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末
3
把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀
4
再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）
5
加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉
6
坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶
7
把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上
8
盖上盖，旺火蒸10分钟
9
茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。（江西农家人习惯浇淋熟猪油）
