清新的少女心～8寸车厘子轻乳酪蛋糕

奶油奶酪切小块加牛奶隔热水融化搅拌至无颗粒，加入切碎的黄油，搅拌均匀

蛋清蛋黄分离，蛋黄一个一个地加入上一步的混合物中，每次加完搅拌均匀。加入筛好的低粉，下到上翻搅均匀至无颗粒。同时预热烤箱，180度上下火，最低层烤盘加七分满水，倒数第二层置烤网。

另拿一无水无油的容器打发蛋白，加少许柠檬汁除蛋腥味，分三次加入糖，打至能拉起大弯钩，取三分之一加入蛋黄糊中翻搅均匀，再将混合物倒入剩余蛋白中翻搅均匀，不要搅打避免起筋。

将蛋糕糊倒入八寸圆模中，留少许。用力震出圆模中气泡将预留的蛋糕糊加入少许过筛可可粉搅拌均匀装入裱花袋。注意⚠️，因为非常稀，倒入的时候先封住裱花袋下口避免滴漏。用裱花袋在模具中的蛋糕糊表面画同心的圈圈，用牙签沿半径方向画出花纹啦啦啦。制作完毕～

模具放于烤网上，锡纸盖住避免上色过度，上下火180度30min转150度25min，最后冷却取出脱模完成！