【暖暖焙家】便当盒子蛋糕，5种风味造型！
用4寸加高活底模，制作三种风味的戚风，再搭配出5种口味的便当盒子蛋糕！款款都是网红爆款(*^▽^*)
食材清单
其他
- #原味蛋糕胚（4寸加高）：
- #可可蛋糕胚（4寸加高）：
- #奥利奥咸奶油+可可胚：
- #抹茶红豆芝士奶油+原味胚：
- #红曲蛋糕胚（4寸加高）：
- #草莓奶油+红曲胚：
- #蓝莓奶油+红曲胚或原味：
- #黑糖珍珠芝士奶油+原味胚：
- 150克淡奶油
- 155克淡奶油
- 200克淡奶油
- 20克奥利奥饼干碎
- 20克牛奶
- 20克色拉油
- 23克牛奶
- 25克牛奶
- 26克低粉
- 2个鸡蛋
- 2克柠檬汁
- 30克低粉
- 32克色拉油
- 36克细砂糖
- 37克低筋面粉
- 45克马斯卡彭奶酪
- 4克可可粉
- 5克红曲粉
- 60克法国宝茸草莓果泥
- 60克法国宝茸蓝莓果泥
- 6克抹茶粉
- 75克马斯卡彭奶酪
- 几块奥利奥饼干
- 适量七哥珍珠
- 适量先卓黑糖糖浆
- 适量新鲜草莓
- 适量新鲜蓝莓
蔬菜
- 适量蜜红豆
调味料
- 10克细砂糖
- 16克细砂糖
- 1克盐
- 20克细砂糖
- 23克细砂糖
- 25克细砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
585.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋糕胚的制作：
分离蛋清蛋黄，
烤箱预热上下火165℃，
准备法焙客4寸加高阳极活底模（加高戚风模）和一次性纸浆便当盒若干，及英文报烘焙油纸、食用色素笔
以原味为例，将牛奶、色拉油充分搅拌至乳化状
（图示为可可味蛋糕胚）
低筋面粉过筛后加入，用打蛋器画“z”字拌至无干粉
加入蛋黄，搅匀备用
此为“后蛋法”制作蛋黄糊，即最后放蛋黄
蛋白用电动打蛋器打出粗鱼眼泡，细砂糖和盐混合后分3次加入，高速打发至硬性发泡（能拉出坚挺的小三角）
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，蛋糕糊即成
倒入模具中，轻震出大气泡，入烤箱165℃烘烤25分钟左右，出炉迅速倒扣，至完全冷却后脱模
蛋糕胚彻底冷却后脱模，横切成4片备用
夹心制作：
1. 草莓味：淡奶油加细砂糖打发至浓稠状，加入草莓果泥一起打发至硬挺，装入裱花袋中，挤到蛋糕片上，中间夹心可加些草莓碎，表面稍作装饰即可。
（便当盒蛋糕的制作步骤：先用烘焙食用色素笔在盒盖内/外画上喜欢的图案（不会画也可以用贴纸），在盒子底部垫一张英文报烘焙油纸（花纹面朝下），放上一片蛋糕，挤上奶油、放上夹心等，再放一片蛋糕，挤上奶油做好表面装饰即可。下同）
2. 奥利奥咸奶油味：
淡奶油加细砂糖、盐一起打发至浓稠，加入奥利奥饼干碎打发至硬挺（如果是用饼干擀碎的，要先去掉夹心），装入裱花袋中，挤到蛋糕片上，中间夹心可加些可可脆珠，表面稍作装饰即可
3. 抹茶红豆味：
抹茶粉和细砂糖拌匀，加入淡奶油中打发至浓稠后，加入马斯卡彭奶酪继续打发至硬挺，装入裱花袋中，挤到蛋糕片上，中间夹心可加些红豆粒，表面稍作装饰即可
4. 蓝莓口味：
淡奶油加细砂糖打发至浓稠，加入蓝莓果泥一起打发至出现纹路后，加入柠檬汁继续打发至硬挺，装入裱花袋中，挤到蛋糕片上，中间夹心可搭配蓝莓或草莓，表面稍作装饰即可
5. 黑糖珍珠味：
锅中水烧开，放入珍珠煮至浮起，焖一会儿直到珍珠完全煮透，捞出加先卓黑糖糖浆，拌匀浸泡10分钟
淡奶油加细砂糖、盐打发至浓稠，加入马斯卡彭奶酪一起打发至硬挺，装入裱花袋中，挤到蛋糕片上，中间夹心可些加珍珠，表面稍作装饰即可。
完工！
每一款都好吃~
