豌豆尖扒蟹味菇
简单
4人份
在眉州东坡酒楼，有一道菜叫清炒豌豆尖，是俺最喜欢吃的。做法就是焯烫一下素炒加点盐，但为什么那么好吃呢，我想除了焯烫的火候，炒制的火候，最重要的还是豌豆苗本身香鲜的味道。
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食材清单
其他
- 100克豌豆尖
- 1瓣大蒜
- 250克蟹味菇
- 半个红椒
- 半个黄椒
蔬菜类
- 1根香葱
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蟹味菇掰开，在淡盐水中浸泡
2
分钟后，用清水冲净。锅中倒入清水大火煮沸后，放入蟹味菇焯烫
3
秒钟后捞出备用
4
用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆尖焯烫
5
秒钟后捞出备用
6
红黄椒去蒂去籽后洗净，切成和蟹味菇长短大小的段，香葱切段。大蒜切成片
7
锅中倒入油，放入蒜片炸出香味后，放入蟹味菇煸炒几下，倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后，倒入豌豆尖再调入盐，翻炒几下即可出锅。时间不要太久，不超过
8
15秒钟就好。不需加味精和鸡精
