JUICY三角芝士橙皮丁奶酪包复刻
JUICY的这个软欧包真的超好恰！！！ 然后我就在神奇的下厨房找到了菜谱hhh，原地址戳http://www.xiachufang.com/recipe/101877482/。 稍作了一点删改和添加，JUICY的包厚一点，所以整形的时候不要按的太薄，并且他们家的橙皮不多，所以减了一点橙皮的量（个人也不太吃的惯橙皮hhh）。 以及我觉得JUICY的割包不太符合我的审美，就擅自改啦嘻嘻。 配方是六个量，三个根本不够吃鸭（摊手） 老面的配方写在这里： 高粉100克，水80克，盐1克，耐高糖干酵母1克 搅在一起没有干粉即可，保鲜膜封好用牙签戳几个小洞，室温发酵1—2小时，放入冰箱隔夜冷藏。 多余的老面可以新加一点进去，混合起来发酵好下次继续使用。不用就放冷冻保存，下次提前拿出来解冻即可。
食材清单
其他
- #主面团
- #馅
- 10克柠檬汁
- 120克老面
- 120克蔓越莓干
- 200克奶油奶酪
- 200克纯牛奶
- 300克普通高粉
- 30克糖渍橙皮碎
- 40克全麦粉
- 4克耐高糖干酵母
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 20克细砂糖
- 30克糖
- 4克盐
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先拿出奶油奶酪室温软化
（也可以要用的时候微波炉软化，但那样不大好控制软化程度，还要再把软化的奶油奶酪转移到打发盆，俺嫌烦）
先加牛奶，再加除了黄油和蔓越莓橙皮的其他材料。
值得一提的是，酵母和盐这种要精准的小份量材料建议先称再倒进去，防止手抖倒多了翻车。
酵母，盐，糖都这样掏一个小窝放进去，再埋好。它们不要直接接触，会抑制发酵。
由于是夏天，我开了20℃空调还绑了冰袋😂
厨师机先低速打至没有干粉（我用的2档，2分钟），再中速打光滑，能拉出这样有锯齿的膜（我用的3档，8分钟）
加入黄油，先低速将黄油打进去（我用的2档2分钟），再打至出手套膜（我用的3档8分钟，4档40秒）
拉出光面，室温28.6℃醒发67min
手指粘粉，戳洞不回缩说明发酵完成。
倒出面团，尽量不要拉扯。
排气后面团重699克，等分六份，一份116.5克，加入橙皮和蔓越莓。⚠️保鲜膜盖好，松弛10分钟
取一份，光面朝下，按扁，中间厚四边薄
涂上奶酪馅，也是四边薄一些
如图折叠
包成三角形
翻回正面，依次放好，要留出发酵变大的距离
保鲜膜盖好，我没有开烤箱，放三杯沸水发酵了36分钟，至1.5倍大
发酵取出，烤箱190℃预热10分钟。
先撒粉，再割包。
进烤箱180℃烤25分钟
出炉就可以吃到热乎乎的软欧啦
建议对半切着吃
这个是原版的
感觉一样hhhhh
