南瓜豆沙小方块面包
简单
4人份
彩味家的12连方模一盘份
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食材清单
其他
- 120g南瓜泥
- 200g高筋面粉
- 20g黄油
- 216克豆沙
- 2g酵母
- 30～40g水
- 30g全蛋液
- 35g全麦面粉
调味料
- 20g细砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜蒸熟压成泥晾凉，我用的是贝贝南瓜，如果用水份大些的南瓜就要减少水的用量，除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，先1档揉2分钟左右，水量合适就会已经大致成团，如果还是一块一块的小碎面团并且还有干粉，那就是水少了，就再加少量的水，等成团时可以先关机用手捏一下面团，此时的手感应是很柔软，略粘手，开机，3档打10分钟，加入黄油，天气渐凉，黄油需软化，开1档，打2分钟，让面团先吸收一下黄油，再调3档打10分钟
2
用手轻拉开面团，有结实的薄膜状态就可以了
3
取出面团滚圆放入盆里，进行第一次发酵到2.5倍大，我是用烤箱的发酵功能28度发酵1小时
4
把面团打好发酵好后分割成38g每个
5
豆沙18g
6
每个包好馅后，盖上保鲜膜松弛10分钟
7
擀成舌形
8
用刮板切几刀，两端不要切断
9
拧起来收口朝下
10
放入模子里，可以再稍微压压平，最后发酵，36度35分钟
11
发酵结束后在模子上放一张油纸，压一个烤盘倒上烤塔用的重石
12
190度烤22分钟左右
13
烘烤好后是小方块的形状
14
放凉脱模即可食用
