蛋白奶酪吐司
简单
4人份
做巧克力卡士达酱多了两个蛋白。于是做了这个吐司，加了奶酪的吐司口感都不会差，然后用了细腻的昭和霓虹吐司粉，口感真是又细腻又绵软。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请先看一下小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 105克冰水(根据面粉吸水性酌情增减)
- 250克高筋面粉(昭和霓虹吐司粉)
- 29克2块小三角奶酪
- 3克干酵母
- 56克蛋白
- 8克黄油
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
624.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了酵母，盐，其他所有材料放入面包机。
2
因为天太热，冰水冰材料，空调21度。
3
成团后加入酵母，揉匀后加入盐，直至揉到完全。滚圆后室温发酵至两倍大。
4
戳洞不回缩不塌陷。
5
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。(这一步我经常不松弛，分割滚圆时注意不要排气就好了，当然不熟练的话还是排气再滚圆，就多一个步骤而已)
6
擀开成长椭圆形。
7
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
8
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
9
翻面后卷起2.5～3个圈。
10
收口向下，排入吐司模。
11
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
12
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
13
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
14
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
15
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
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