枣泥蛋糕【枣糕】
简单
4人份
浓郁的红枣味～ 一般的枣糕是用泡打粉作为膨松剂使用的，其实不需要，像做戚风那样子把蛋白打发，然后以翻拌的手法和蛋黄糊混合，一样可以做出蓬松的枣糕 六寸圆模一个～☺️
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食材清单
其他
- #枣泥
- #枣泥蛋糕
- 100克红枣（去核）
- 35克玉米油
- 3个鸡蛋
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 45克枣泥
调味料
- 35克红糖
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
595.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作枣泥一一去核红枣加适量的清水煮透
2
用料理机打成细腻的泥状。
3
倒入不沾锅中开小火炒至水分蒸发一些，枣泥变结实一些即可。
4
处理模具一一模具外面垫两层锡纸防漏
5
里面交叉地放上两张油纸。
6
制作枣泥蛋糕一一鸡蛋分离，蛋清放冰箱里冷藏
7
红糖最好选择颗粒小一些的
8
蛋黄里称量加入枣泥
9
搅拌均匀
10
再加入玉米油，搅拌均匀
11
再加入牛奶，搅拌均匀。
12
筛入低筋面粉
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搅拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免面粉起筋
14
这是蛋黄糊最后的状态一一细腻，比较稀。
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从冰箱中取出蛋清，打发之前先预热烤箱140度，分三次加入红糖，中低速打发至中性发泡。
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先舀三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里，大致翻拌匀
17
再倒回剩余的蛋白霜里拌匀，完成的蛋糕糊细腻有光泽。
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倒入模具里，震平表面，撒一些白芝麻作为装饰。
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放入预热好的烤箱130度，烘烤50分钟，表面隆起一定高度，并上色，微微回落即为成熟， 最后10分钟，我把上发热管调成了180度取出放凉，不需要倒扣。
