豉汁蒸松阪猪
简单
4人份
什么是松阪猪? 松阪猪位置：豬頰連接下巴處，一隻豬的頸部只能取出兩塊，加起來約500~600克。 特性：整頭豬最珍貴的地方，有油脂卻不過軟，吃起來有脆感，肉色較白。
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食材清单
其他
- #腌料
- 10g料酒
- 1茶匙蒸鱼豉油
- 200g松阪猪
- 2g姜末
- 2g淀粉
- 30g干粉丝
- 3g葱花
- 3g香油
- 3汤匙清水
- 5g蒜末
- 5g蚝油
- 5g豆豉
调味品
- 2g糖
- 5g酱油
调味料
- #酱汁
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉丝用冷水泡软，姜蒜切末，豆豉切碎。
2
这就是松阪猪，也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴，一只猪就这两片（手掌大小）。
3
将松阪猪切成薄片。
4
松阪猪肉片中加入料酒，酱油，蚝油，糖，香油，淀粉，姜末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。
5
粉丝沥干，剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上，入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。
6
蒸鱼豉油1茶匙+水3汤匙调成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上葱花即可。
