鸭腿卷饼+炸鸡架+蛋塔
简单
4人份
想吃北京烤鸭卷饼了做了个日常晚餐觉得味道很棒分享出来自己也做个笔记方便日后想吃。主要就是烤鸭腿卷饼，顺便把炸鸡架和蛋塔说一下，快手又好吃。 喜欢的点我头像关注更多食谱 微信xiaoxiaofushiji欢迎宝妈们共同进步
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食材清单
其他
- 【烤箱鸭腿卷饼】
- 【空气炸锅鸡架】
- 【蛋塔】
- 100克牛奶
- 1个八角
- 1个鸡蛋
- 1勺孜然粉
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺白芝麻
- 1勺耗油
- 1勺蜂蜜
- 1块桂皮
- 220克热水
- 250克面粉
- 2勺水
- 300g鸡骨架
- 5粒花椒
- 6只蛋塔皮
- 半勺老抽
- 半勺花椒粉
- 半勺辣椒粉
- 半根黄瓜
- 烤鸭酱:
- 烤鸭饼:
- 腌料:
- 辅料:
- 适量果干
- 适量油
肉类
- 1只鸭腿
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
- 适量葱丝
调味料
- 10克糖
- 15克糖
- 2克盐
- 2勺甜面酱
- 8克糖
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
785.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸭腿划几刀用牙签多扎几下便于入味，用腌料把鸭腿腌2小时以上，翻面腌。
2
烤箱预热200度5分钟放鸭腿，鸭皮朝上转170度20分钟再翻转烤另一面170度20分钟，刷蜂蜜对水2:1鸭皮朝上180度10分钟就烤好了，大家可以根据自己鸭腿的大小最后十分钟看着点火候，我的就做饼皮没看住烤过了。
3
我们来做饼皮，面粉加入盐用热水分批次倒入，用筷子不断搅拌成絮，最厚盛一点点面粉用收把他们揉成面团。盖盖子醒20分钟拿出来揉成如图一样的条状。
4
像包饺子一样分成几等份（要比平时包饺子的大）然后两个一组中间抹油幹成饼。
5
放入不粘锅中火烙一下，中间油层微鼓在皮表面刷油翻面烙，然后刷油再翻面（直接先放油饼皮会硬）饼全部烙好趁热把每张的两层撕开。
6
锅内放一大勺油，油热炒甜面酱，出香气放入料酒，糖和水熬浓稠鸭酱就做好了，把葱丝和黄瓜条上桌烤鸭就完成了。
7
鸡架比较简单，把所有调料和鸡架骨腌30分钟以上（越久越入味）然后空气炸锅180度20分钟，中途记得翻面这样受热更均匀。
8
蛋塔就是把鸡蛋打入牛奶加糖搅拌均匀，糖要搅化。
9
调制好的蛋液均匀筛入蛋塔皮中
10
预热210度5分钟，放入蛋塔210度15分钟拿出放入果干再烤5分钟，觉得颜色不够延长3-5分钟上色，根据自家烤箱习性看着点。
11
啤酒加柠檬晚餐准备好啦
12
趁热吃很好吃哇
