草原牛肉干
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克无筋和皮的瘦牛肉
- 1个草果
- 1小捏花椒
- 2个八角
- 2片香叶
- 3个干辣椒
- 孜然粉
- 芝麻
- 花椒粉
- 辣椒油
- 辣椒粉
- 适量老抽
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味品
- 一小块冰糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肉洗净切成手指粗的条
2
锅烧热微冒青烟，放入少许凉食用油烧热（热锅凉油炒牛肉不粘锅，如果用的是不粘锅就不用考虑这点了）放入牛肉条大火不停地翻炒，直到牛肉全部变色发白，将牛肉条用筷子夹出，锅里面炒出来的汤汁倒掉不用
3
将锅再次刷干净，烧热，倒入少许食用油，再放入炒过的牛肉条翻炒到没有汤汁，然后放入酱油冰糖炒匀
4
放入热水没过牛肉条3厘米，然后放入调料1中的剩下调料，大火烧开，小火煮40分钟（火一定要小，注意别干锅）
5
40分钟后，开大火将剩余的汁收到快没有时
6
放入调料2中的所有调料，小火翻炒，直到全部调料出香味，牛肉表面微干，关火
7
这时就可以吃了，不过干一些更入味好吃，可以将牛肉干放到铺上锡纸的烤盘里130度烤（要经常翻一翻），需要很长时间，才能变干一些，其实最好的办法就是把牛肉干摊开放在通风处晾上1~2天就可以了
8
这样做出的味道是孜然微辣的，如果调料里去掉孜然换成麻椒粉，那就是麻辣味的，如果去掉孜然和花椒放五香粉，那就是五香味的。这个可以根据自己的爱好调整味道
