紫米豆沙粽子卷
简单
4人份
端午节吃粽子 划过一个念头 把最爱的粽子做进面包里 于是有了这款紫糯米豆沙粽子卷 …… 其实用什么馅料 随自己喜欢 虽然端午刚刚过完 做我喜欢的 烘焙享受的就是一份随意……
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 130克水（夏季用冰水）
- 15克全蛋液
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 2克速酵干酵母
- 40克低筋面粉
- 适量蒸熟的紫糯米
- 适量豆沙馅
- 馅料
调味料
- 25克糖
- 3克盐
- 适量红糖
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配方给出的量可以做三个，模具尺寸：20x6.2x5.5cm。
2
除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。滚圆，进行基础发酵。
3
面团发至原来的2-2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷，就是发酵好了。
4
发酵好的面团均分三份 滚圆松弛15分钟。
5
糯米馅：蒸熟的紫糯米加适量红糖搅拌均匀放凉备用。也可以再加些自己喜欢的比如糖桂花 葡萄干等。
6
取一个面团， 正面在上 按扁。
7
像包包子一样包入适量糯米馅 ，捏紧收口 ，尽量均匀擀开成长方形。面团的宽度比模具的长度略短些就可以。
8
有收口的一面在下面，用利刀划斜口。尽量划斜一些比较好看，疏密随自己 只是最后成品视觉效果不同。注意只把上面一层划开 ，不要把下面一层也划破。
9
翻面，下面挤适量红豆沙。
10
由下向上卷起，直到全部卷完。
11
收边再下 放入模具。温暖湿润的地方最后发酵至两倍大。现在夏季，我就是室温下发的。
12
预热好的烤箱 180℃ 30分钟。
