解密壮族天然五色糯米饭做法
简单
4人份
五色糯米饭是广西壮族人的传统食品，用纯天然的植物做染料！绿色的枫叶，竟然能染出黑色，各位都没想到吧！不起眼的绿叶植物——红蓝草，竟然能染出鲜艳的红色和紫色，神奇吧！黄姜，不止是调味品，用作染料做出的黄色糯米饭味道清香，色彩明亮！
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食材清单
其他
- 1把枫叶
- 1把红蓝草（紫饭叶）
- 1把红蓝草（红饭叶）
- 5斤糯米
- 8块黄姜
- 少许食用油
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
241.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
枫叶用来做黑色糯米饭。
2
将枫叶捣碎，稍微晾晒风干。用清水浸泡一天一夜。
3
将枫叶染液的渣子捞出，挤干水。
4
将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液。接着再倒出染液，重新将锅烧热，继续倒入染液，如此反复几次。（图片是汤锅，制作时铁锅很忙，煮完了转移到汤锅中拍照。）
5
等到锅中的染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
6
红饭叶用来做红色糯米饭。
7
将红蓝草（红饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。
8
将红蓝草捞出，得到红饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
9
紫饭叶用来做红色糯米饭。
10
将红蓝草（紫饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。
11
将红蓝草捞出，得到紫饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
12
黄姜用来做黄色糯米饭。将黄姜拍碎。
13
将黄姜放进干净无油的锅里，加水煮出颜色。过滤出黄姜，得到黄姜染液。
14
等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
15
白糯米用冷水浸泡10个小时，做白色糯米饭。
16
浸泡好糯米后，分别将糯米沥干，风干15分钟左右。
17
上蒸锅前，拌入少许食用油。
18
将纱布打湿拧干水分，铺在蒸笼上，放入糯米饭摆出五色造型。
19
蒸锅上汽后，蒸大概一个小时。