淡奶油戚风-6寸生日蛋糕
简单
4人份
全家都爱吃甜品🍰，周末做一个，犒劳一下辛苦一周的家人，淡奶油做的戚风口感更细腻，奶香味更浓郁，不做奶油裱花直接吃也非常完美
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食材清单
其他
- 120克淡奶油
- 1个芒果
- 35克砂糖（蛋白）
- 3个鸡蛋
- 400克淡奶油
- 48克低粉
- 5克砂糖（蛋黄）
- 戚风蛋糕6寸
- 适量色素（粉、蓝、黄）
蛋类
- 蛋糕装饰
调味料
- 40克砂糖
营养成分
热量
640.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
484.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清、蛋黄分离，放到两个盆里，盆要干净无水无油
2
蛋黄盆加入淡奶油，搅拌均匀
3
再加入砂糖，搅拌均匀
4
低筋面粉过筛，加入蛋黄盆
5
搅拌面粉蛋黄糊，至细腻无颗粒
6
打蛋清前开始预热烤箱145度，打蛋清时糖分三次加入蛋清，低速打到鱼眼加第一次糖
7
第二次加糖，泡泡比较小了
8
第三次加糖，泡泡已经很细腻，但还有一些大泡泡在里面
9
蛋清打发完成，有个小勾勾
10
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀
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再把搅拌均匀的蛋黄糊，倒入剩余的蛋清盆里，Z字型翻拌，不要画圈搅容易消泡
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蛋糕糊完成了
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倒入6寸极阳模具里8分满，10cm高度震一下，把大气泡震出
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放入烤箱中下层，145度烤55分钟
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时间到烤箱中取出蛋糕，10cm高度震下热气，再倒扣在架子上晾凉（大概2个小时）
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彻底晾凉后才可以脱模，脱模刀插入顺时针划一圈（不要上下抽刀）
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取出后戚风蛋糕很完美，做蛋糕裱花前，要把表面的渣渣去掉哦
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蛋糕胚切三层
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准备动物淡奶油，分三次加入砂糖打发
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打发后的动物奶油很细腻
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蛋糕夹层准备了新鲜的芒果
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裱花用了食用色素，每种颜色牙签沾一点点，分别装裱花袋
