轻盈无油铜锣烧
简单
4人份
童年回忆——铜锣烧（无油少糖） 一提到铜锣烧（Dorayaki），我们就不禁想到那只蓝胖子——多啦A梦。它是我们80/90后童年不可缺少的回忆，记得小时候每次考试我都嚷嚷着要吃“记忆面包”。多啦A梦的最爱就是这铜锣烧了：饼皮的蛋奶香和红豆的甜蜜完美的搭配在一起，不仅长得诱人，味道更是让人上瘾。可是为了不吃成和蓝胖子一样的体型，大家可以试试这个轻盈无油的方子哦，味道一样很好～
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 2g小苏打粉
- 2个鸡蛋
- 5ml柠檬汁
- 60ml牛奶
- 夹心：
- 适量奶油
- 适量自制红豆沙
- 饼皮：
调味料
- 15g白砂糖
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄、蛋清分离，分别装入两个容器
2
蛋黄加白砂糖打散，加入牛奶拌匀
3
低筋面粉和小苏打过筛拌入蛋黄牛奶溶液，用滤网过滤面糊，直至细腻无颗粒
4
蛋白加柠檬汁打至硬性发泡，分三次拌入面糊。用刮刀上下翻动拌匀
5
取一小平底锅（Sharon使用的是专门煎蛋的那种很小的不粘锅，刚好一个饼的大小）中火热锅，锅热后，将3瓷勺面糊从锅中间浇入，面糊会顺势扩散为一个小圆形。煎至表面出现鱼眼泡后翻面再煎10秒左右即可。饼皮先煎的那面是棕褐色，另一面则为淡黄色
6
重复步骤5制作大约6个饼皮，晾凉
7
将适量鲜奶油和红豆沙混合夹入饼皮中，注意将褐色面冲外，黄色面冲里。放入冰箱冷藏片刻即可
