福田淳子的冷藏式巧克力乳酪蛋糕
简单
4人份
在乳酪糊里拌入大量的巧克力，味道超级浓郁淳厚。可以用巧克力海绵蛋糕胚底，也可以用简单的饼干胚底。总之快手又好吃~来自日本名师，福田淳子老师
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食材清单
其他
- 110克奥利奥去掉奶油
- 110克巧克力币65%可可含量
- 1个20cm*20cm的活底方形模
- 2大勺黑朗姆酒
- 2片吉利丁片
- 300ml淡奶油
- 30克加入淡奶油的砂糖
- 370克奶油奶酪
- 55克黄油
调味料
- 60克砂糖
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪室温回软
2
吉利丁片泡水中，淡奶油加糖打发到6分发
3
蛋糕模底放入油纸
4
奥利奥去奶油后粘碎成粉末加融化的黄油，铺入模具内后，压平，进冰箱冷藏
5
奶油奶酪加糖，先用刮刀搅拌，之后用蛋抽，可以隔热水。直到搅拌顺滑为止。
6
巧克力币隔50-60度热水融化。吉利丁片泡软后，隔水融化加入奶油奶酪糊，迅速搅拌均匀后过筛（可以省略），不过为了口感，建议过筛。在融化的巧克力中加入过筛后的奶油奶酪糊3-4勺，搅拌均匀后倒回其他的奶油奶酪面糊中。搅拌均匀到没有结块。
7
打发的奶油，分2次加入前面的面糊中，搅拌均匀后，加入两勺酒（建议放，口感更丰富）。
8
奶油糊倒入模具中，用抹刀抹平，厚度一致后，在表面勾勒线条。入冰箱冷藏两小时后脱模切块
