素菜,荤菜包子

简单 4人份

周末闲来无聊想着可以动手蒸个包子,结合各种教程加朋友远程指导,走过一次弯路后终于成功!为避免重蹈覆辙,以此记录。

素菜,荤菜包子
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1根,300g胡萝卜
  • 2个八角
  • 300克牛肉馅
  • 6汤勺面粉
  • 适量木耳
  • 适量花椒
  • 适量蚝油
  • 适量酵母
  • 适量香油
  • 适量鸡精
  • 适量黑胡椒粉
蔬菜类
  • 半个洋葱
蛋类
  • 个鸡蛋5
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

475.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

5.0 克

6.0 克

651.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

温水化开酵母粉,在面粉盆中加入酵母水,再一点点加入温水,和面,面粉基本成团后室温放置5分钟,好像说是让水分和酵母更好融入面团。再和面至面团表面光滑,保鲜膜盖住面盆,放置温水中,室温发酵两小时。上图是第一次错误操作,不要开水,直接放温水发酵,开水会烫死酵母,不要问我为什么知道如此…说多了都是泪……

2

温水室温两小时后,最近室温20度左右吧,大概面团发酵至两倍大,打开保鲜膜,内部面团如图

3

扯开看一眼,明显蜂窝状,然后揉面5分钟,排气,揉过后的面团会更白更筋道,如若想验证,可把面团分两半儿自行对比一下~

4

切成小块儿面团,像擀饺子皮一样擀面团~事实证明不要太薄,太薄装陷儿时容易破。

5

左手拿皮,右手放馅儿,左手大拇指放中间按压馅,右手提着面皮往中间成褶子压紧,边转边压,就成上图所示大包子啦。

6

忘记说馅料啦,各种切切切成小丁或小块儿,牛肉我为了偷懒直接买的现成肉馅

7

锅中烧水,开水后放八角麻椒煮三分钟,将水倒出来晾凉备用。拿盆,放牛肉沫,洋葱,胡萝卜,葱姜蒜,加入少许食盐,黑胡椒粉,鸡精,生抽,香油,打一个生鸡蛋,朝一个方向搅拌三分钟,让肉馅充分吸收调料,加入花椒水,搅拌,再加花椒水,再次搅拌,少量多次操作,让肉馅更入味。

8

4个鸡蛋加盐炒蛋液,将鸡蛋,胡萝卜,木耳,葱姜蒜放入盆,加入胡椒,蚝油,鸡精,盐,香油,然后就搅拌均匀。

9

做馅料时可以适量多放点调料,这样出来的包子味儿更好吃

10

上锅蒸,水烧开有水蒸气时开始计时,蒸25分钟左右,关火,焖5分钟再开盖。

11

热腾腾的包子出锅啦~

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