火遍全球的巴斯克蛋糕零失败
简单
4人份
想动手做这款蛋糕很久了，但一直怕自己忍不住多吃而不敢做😂。今天和女儿一起制作，她敞开肚皮吃安逸了，羡慕。 巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区，看到它的时候别惊讶，因为它最大的特色就是，烤焦🤪。这款蛋糕，是全程高温烤制而成，表面产生的焦化反应，为芝士注入了独特的焦香风味。烤到漆黑的外壳，焦而不苦，反而赋予了蛋糕浓浓的焦糖香气。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉或低筋面粉
- 125克淡奶油
- 1个蛋黄
- 250克奶油奶酪（推荐kiri）
- 2个鸡蛋
- 5克柠檬汁
调味料
- 70克白糖
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冰箱取出奶油奶酪，推荐kiri。放室温自然软化。约半小时。烘焙纸打湿水，铺在6寸圆模中。
2
烤箱预热至220度，鸡蛋打散备用。主锅放入70克糖，10秒/速度10打糖粉。打成糖粉也是为了更好的融合。加入软化好的奶油奶酪，30秒/速度5混合糖粉和奶油奶酪。
3
用刮刀棒将锅壁上的奶酪推至锅底，盖上锅盖，无需盖量杯盖。
4
设置20秒/速度3，同时缓慢将蛋液倒入。也可以分三次倒入。
5
再次用刮刀棒推到锅底，倒入奶油、过筛后的玉米淀粉和柠檬汁，30秒/速度4混合。
6
将混合好的液体倒入模具中，轻轻震荡一下，让表面平整。
7
放入预热好的烤箱中层。220度烤25分钟。根据上色的情况，最后3分钟，有热风的可以设置热风，上色更均匀。
8
刚出炉的巴斯克，是晃动的，这是正常的，放入冰箱冷藏后就可以凝固了。
9
稍凉后放入冰箱冷藏室冷却4小时或隔夜食用。
10
这是一款半熟芝士，几乎没有碳水，切开有流心。
11
做下午茶棒极了！
12
搭配黑咖啡，超完美。
13
入口超级顺滑，浓浓的芝士味道，喜欢芝士的人士不容错过。
