四寸迷你一人食大满足 |「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」
「 一个人的蛋糕 」 咸咸咸咸咸奶油 香脆的奥利奥碎 巧克力绵密戚风 口感层次丰富 简直不要太美 一口就沦陷
食材清单
其他
- #4寸巧克力戚风蛋糕体
- #装饰
- 10g色拉油
- 150g淡奶油
- 15g牛奶
- 15g细砂糖（奶油打发）
- 1个鸡蛋
- 20g低筋面粉
- 20g细砂糖（蛋白打发）
- 5g可可粉
- 适量奥利奥
- 适量草莓
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
368.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离。注意装蛋清的碗中一定要用干净的碗，无水无油无杂物。
先把蛋清放在一边，先处理蛋黄。
把牛奶、色拉油、可可粉和低筋面粉全部加入蛋黄中。注意可可粉和低筋面粉要过筛，是为了蛋糕口感会更加细腻。
搅拌均匀后得到一坨可可蛋黄面糊，放在一边待用。
接着来打发蛋清，20g细砂糖在打发过程中分三次加入。
蛋清打发至出现鱼眼泡时，加入第一次1/3白砂糖；
蛋清打发至出现细腻泡时，加入第二次1/3白砂糖。
蛋清打发至有纹路但提不起蛋白时，加入剩下的白砂糖；
最后蛋清打发至干性发泡，提起有小尖角，碗中的蛋白倒扣不滑落就好啦。
最后将刚才准备好的可可蛋黄糊和蛋白切拌混合即可。
先舀一坨蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒回到蛋白中，用切拌的手法，搅拌均匀。
倒到4寸模具中，轻微震两下。放入预热好的烤箱，160度烤30分钟～40分钟。根据自己的烤箱调节
烤完后从高度轻率下来，震出空气，马上倒扣晾凉。
淡奶油中加入糖和盐，进行打发。（淡奶油平时是室温保存，打发前要放入冰箱冷藏一晚）
通常情况下，糖加入多少，可以按照1/10淡奶油的重量来计算。盐根据自己的味道加，但是不要加太咸了。
奶油打发提起打蛋器不会滴落，而且碗中奶油倒扣也不会滑落即可。
奥利奥用的是迷你版，夹心先去掉。
然后装进保鲜袋中，用棍子敲碎。记得不要偷吃太多奥利奥，至少要留一个完整的最后作装饰。
部分奥利奥碎加入奶油中稍微搅拌就好。（剩下的奥利奥碎等下组装蛋糕装饰会用到哦）
最后将奥利奥咸奶油放入裱花中待用即可。
戚风蛋糕晾凉后，边缘会自动与模具分离，轻轻的将活底模推起就就可以轻松脱模啦。
触感细腻柔软，小心切分成三层。
最后就是组装蛋糕啦~
铺上一层蛋糕片，挤上奶油 - 撒上奥利奥碎 - 盖上第二层蛋糕片；同样的步骤，挤上奶油 - 撒上奥利奥碎 - 盖上第三层蛋糕片。
最后在表面挤上奶油 - 撒上奥利奥碎 - 用草莓装饰 - 中间放上完整的奥利奥。终于做完人生第一个蛋糕了撒花！建议放入冰箱冷藏30分钟以上，更好吃呀~
蛋糕遗照
蛋糕遗照
蛋糕遗照
