Homemade大果粒草莓酱
简单
4人份
朋友去草莓园摘了一大桶草莓🍓送来，以我们一家的战斗力完全吃不完，趁最新鲜的时候把稍微小个一点的挑出来做果酱。我喜欢的果酱质感是可以稍微流动的状态，早餐浇在松饼上实在太完美了，或者拌在希腊酸奶里，真是浓浓的草莓香。这个果酱保留了草莓完整的大颗粒，吃起来相当过瘾。
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食材清单
其他
- 1500克草莓
- 350克糖
- 一个半到两个柠檬的汁柠檬汁
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来一张原料的集体照，新鲜草莓用细细的流水冲洗几分钟，确保洗干净又不伤害到草莓。放置至晾干表面水分。
2
把晾干的草莓放入一个无油无水的干净容器中腌渍，铺一层草莓撒一层糖。
3
挤入柠檬汁，留言不要把柠檬籽掉进去。
4
用保鲜膜封上放入冰箱冷藏腌渍一夜，用保鲜膜是怕冰箱里窜味。这是腌渍一夜后的样子，分泌出了许多果汁。我们这里的草莓品种比较硬挺，所以腌渍草莓还是很完整，没有软趴趴的。
5
腌渍好的草莓倒入无油无水的锅里开始熬煮，大火烧开转中小火，熬一会儿汁水就全部出来覆盖住所有果肉了。
6
熬煮的时候人不要走开，要不时用硅胶铲轻轻翻拌，防止粘底（翻拌时动作要轻柔，尽量不要把草莓颗粒弄碎）。还要用勺子把表面的浮沫撇去。
7
熬草莓酱的同时烧一锅开水消毒果酱瓶。水开后煮6分钟，倒扣晾干，操作一定要小心，不要烫着自己。
8
熬煮一个小时后液体明显减少，变得粘稠，这就是我想要的状态，更像是草莓糖浆，可以流动，浇在松饼和华夫饼上是绝配。如果希望更稠一些，再多熬煮一会儿，达到自己想要的状态关火。
9
趁热把果酱装入晾干的果酱瓶里，然后倒扣晾凉。等果酱晾凉了，梅森果酱瓶就自动抽真空了。瓶盖当中凹陷，压不出声音此时瓶子就是真空状态了。室外阴凉处可以保存半年。如果打开食用，一定要使用干净的勺子，吃完后放冷藏保存。
