自制劲道的高筋面条（压面机）
简单
4人份
我很喜欢吃面条，广东的碱水面，吃多了觉得腻，现在反而喜欢宽面条。 但外面卖的多数都是细面条，所以就买了一台复兴牌的压面机。 买这个压面机因为它有四种切面头： 2MM扁面条，4MM扁面条，2.5MM圆面条，8MM刀削面 （我就是奔着刀削面买的。如果不需要刀削面切头，可以买其他牌子其他型号。）
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食材清单
其他
- 200g水
- 600g高筋面粉
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我的就是这个样子的，自己去搜吧，520元买的。体积不算特别大，但很重，做工还可以。但每次使用都需要先用一小块面团清洗一下边缘，不然可能会有黑油
2
所有材料混合，一开始会觉得面团水很少，千万别加水！！
3
用手慢慢压，抓，就会成棉絮状，没有干粉后就可以放冰箱冷藏一页。
4
🌟🌟
5
❓为什么要冷藏？
6
❗️1.因为面团水比例只有面粉三分一，，冷藏一夜，等于松弛，面粉可以慢慢吸水变软。
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2.面团松弛，可以让面团自己产生面筋，这样面条很劲道。
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🥡如果不想冷藏一夜，可以当天混合后，松弛2-3小时。
9
不要混合就压，很伤机器的❗️❗️❗️
10
把面团分成130g一个，共6份。
11
一开始是比较碎的，没关系，反复用最宽那档压就会成型
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把碎的包在中间，每次再叠起来，再压，直到光滑为止
13
分成6团比较好操作。不然面团太长太多，反而会手忙脚乱。
14
用一档压完，就转去2档，然后再3档，4档，5档如此类推。
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这个是4MM宽面条。4-5档都可以。喜欢粗的就4，喜欢扁一点5档的面团。
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这是刀削面。
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其实这个面团做出来的面，压的过程不需要反复加干粉防粘，等最后面切好了，可以加点玉米淀粉做干粉（道理和云吞皮一样，成品会更滑。）
