一只有想法的【茄汁包心丸】
简单
4人份
狮子头是逢年过节家中必备的大菜，但重油重肉的制作方法很不符合现代人对健康清淡饮食的追求~ 这款肉丸不但味道鲜美，而且低脂无油，外形也更加分明美观~ 只需要清蒸或者水煮即可！ 用太太乐鲜鸡汁进行调味，让肉丸更加鲜美可口，香而不腻！ 喜欢小的可以包鹌鹑蛋，喜欢大一些的也可以换成鸡蛋！ 这么可爱的肉丸子你真的不要试一下嘛！🙈💓
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食材清单
其他
- 【包心丸】
- 【茄汁】
- 10个左右鹌鹑蛋
- 200g左右肉馅
- 8g左右太太乐鲜鸡汁
- 一勺生抽
- 一勺耗油
- 一小段葱花
- 一盖酱油
- 两个荸荠
- 两勺水
- 两勺白醋
- 少许黑胡椒
- 适量鸡精/虾皮粉等
调味料
- 三勺番茄酱
- 半勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
447.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
201.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备一下制作肉丸的馅料:
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荸荠洗净去皮切碎
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鹌鹑蛋提前煮好扒皮
4
葱且末放入肉馅中
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依次加入葱碎 耗油 生抽 黑胡椒 糖 盐 鸡精/虾皮粉 太太乐鲜鸡汁搅拌均匀上劲~
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搅得越有劲口感会更加Q弹
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这一步可以直接用料理机一次性完成，口感也更好！
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手掌抹一些水
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取一块约20g左右的肉馅
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稍稍压扁
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将鹌鹑蛋包入并团圆
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（如果是包鸡蛋约每个60-70g左右的肉馅哦！）
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团好的肉丸在两个手中来回摔打个几十下最好😉
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也是为了增加口感~
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依次包好
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水煮开后放入肉丸煮熟
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（肉丸飘起后用冷水激两次再浮起即可~）
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捞出过凉水浸泡一小会
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依旧是为了增加口感~
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调一个简单的茄汁
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将番茄酱 生抽 白醋 糖 水等混合均匀
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倒入锅中煮至浓稠
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将煮好的肉丸加入
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让其均匀的裹上汤汁
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出锅后淋上剩余汤汁
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撒上熟芝麻或葱花等即可
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味道酸甜鲜美
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可以再滴上几滴太太乐鲜鸡汁
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味道更鲜香！
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切开一个肉丸
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层次分明~💓
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看似复杂实则简单快手~
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而且颜值高味道好
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年夜饭做起来吖~💪💪💪
