豉汁蒸凤爪+虎皮鸡爪
简单
4人份
一嘬就骨肉分离，汤汁用来拌饭也是……吸溜……太好吃了这个！！宝贝们给我冲！！！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1~2根小葱
- 1根小米椒
- 2勺豆豉
- 6~10个干辣椒
- 料酒
- 油
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
肉类
- 500克鸡爪
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
335.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪500克，姜、葱、干辣椒、豆豉、小米椒
2
鸡爪洗净，剪掉指甲
3
可以剁成小块，炸的时候省油（我为了排盘好看没有剁~嘻嘻）
4
冷水下鸡爪、姜片、葱结、料酒，待水再次沸腾再煮两三分钟。
5
捞出洗干净，沥干水。然后用厨房纸将鸡爪可能剩余的水分吸干。
6
这点很重要！！不然炸的时候会怀疑人生！
7
起锅烧油，最好是可以没过鸡爪的量（所以之前说把鸡爪切得小一点可以省油~）
8
炸鸡爪的时候会溅油！
9
油热的时候（竹筷子放进去会冒小泡），调成小火！！！把鸡爪倒进去，迅速盖上锅盖，不然油溅的到处都是，就算你不怕被烫，过后打扫卫生也会很头疼。
10
时刻观察这里面的情况，不要糊了，觉得差不多了就关火，等到锅里安静了就打开锅盖把鸡爪翻个面，开小火盖上盖子继续炸。
11
如此反复，把鸡爪炸干。炸的越干虎皮越好~不要焦掉就好~
12
放入冰水中泡3个小时（为了起虎皮~）
13
泡好后，锅烧热加入少量菜油，用小火将干辣椒、姜片和豆豉爆香。
14
把刚刚炒香的作料倒在鸡爪上面，加入白胡椒粉、生抽1勺、老抽2勺、蚝油1勺、白糖、翻拌均匀。
15
蒸40分钟~
16
出锅~还可以撒一点葱、香菜、小米椒点缀一下~
