超简单的提子牛奶餐包
简单
4人份
松软香甜的牛奶餐包配上提子干 简直是最近吃过的最完美的搭配啦 没有特别难采购的配料 没有严格的发酵要求 没有复杂的整形手法 只需要一个普通烤盘 就能完成一盘如此美味的提子小餐包 好不快动手试试嘛～ 配方份量适合2盘普通28*28金盘的量 一共16+16，可以做32个小餐包哈
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食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 10克蛋液（刷表面用）
- 12克干酵母
- 160克（约3个）蛋液
- 40克炼乳
- 420克冰水
- 60克奶粉
- 65克黄油
- 约200克提子干
- 适量杏仁片（装饰可选）
调味品
- 160克细砂糖
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我选用的提子干，是纯黑色的那种，买不到也可以用葡萄干代替，口感会差一些
2
切记!一定要去除所有提子干的枝条!!
3
面团材料中除去黄油外全部称量投入厨师机搅拌缸，低速2档揉成团后转3档揉3分钟至扩展阶段（即有一定劲道但拉不出薄膜）
4
加入室温软化的黄油，继续3档揉2-3分钟至黄油被面团基本吸收，转高速6档揉约6分钟，至完全阶段（即可以拉出不易破的薄膜，即手套膜）
5
揉好的面团取出，手动揉入第一步准备好的提子干，稍稍整理放入盆中
6
放入醒发箱，进行一次发酵
7
温度30℃，湿度75％，时间约60分钟
8
一次发酵好的面团取出，轻拍排气
9
平均分割成32个小面团，一盘16个，揉圆
10
注意!讲究一些的，可以进行松弛，约15分钟左右，再次揉圆后4*4码入烤盘
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随意一些的可以省去松弛的步骤，直接放入烤盘，进行二次发酵
12
温度38℃，湿度85％，时间约40分钟
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发酵还有最后10分钟左右
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开启烤箱预热，上下火180℃
15
发酵好的面团，表面刷一层蛋液
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可以撒上一些杏仁片做装饰
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放入预热好的烤箱烘烤
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上下火180℃，烘烤约18～20分钟
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表面呈金黄色即可
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（我使用的风炉，可以直接一起烤，但是注意不要和我挨得太近，面包会因为发酵体积长大顶到上一层影响外观）
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烘烤好的面包出炉，自然放凉
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完全冷却后就可以掰开享用啦
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真的超级松软～
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封面图
