木材面包&石头面包
此配方摘自：唐唐烘焙屋。 这个面包和传统的面包不一样，它的口感偏硬，但却是入口即化的，有着浓浓的奶香,越吃越香。看来看去还是觉得木材面包比较漂亮，就是胖了点。石头面包长得更胖，看上去像馒头,不过口感可又馒头好多了哈。香香的面包再配上一杯香浓的咖啡，接下来的时光，嘿嘿，自己去想像吧！
食材清单
其他
- 115g高粉
- 15g蛋
- 15g黄油
- 190g高粉190克
- 20g低粉
- 20g全蛋液
- 270g老面
- 27g糖
- 2g酵母
- 30g奶油
- 60g水
- 8g吉士粉(可以用等量奶粉代替)
- 材料：
- 老面的材料:
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 1.5g盐
- 2g盐
- 40g糖
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
354.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
老面的做法：
1.将所有材料放在一起，揉成团，直至可以把面团拉出薄膜且不易断裂为止.(揉到这一步不是普通的难，所以最好是用面包机操作啦。)
2.在盆子里摸上一层薄油，把面团放入，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵18个小时至两倍大,手指沾点面粉，戳洞不回缩，那就是发酵好了。
3.将冷藏发酵好的老面从冰箱里取出，放室内回温一小时，然后把所有材料放在一起，揉成团，直至可以把面团拉出薄膜且不易断裂为止。（手工揉面揉至少揉到表面光滑）
4.将面团分成两份，其中一份擀成厚为
5厘米左右的长方形，再卷成条状，搓匀。
4.将面团分成两份，其中一份擀成厚为
5厘米左右的长方形，再卷成条状，搓匀。
5.用刀切成小块，放入烤盘，发酵至两倍大，烤前表面刷上淡奶。然后放入烤箱150度20分钟左右,这就是石头面包了。
6.木材面包：把另一份面团擀成1.5厘米厚的长方形，切成长条，发酵至两倍大。
6.烤前刷鸡蛋液再用叉子在表面划出花纹，150度20分钟，表面金黄即可出炉。
介绍下发酵的方法：
第一次发酵，除了我说的冷藏发酵法以外，还可以在锅里加热水，然后把面团盖上保鲜膜，放进去发酵。
第二次发酵：烤箱预热至100度，然后断电，烤箱里放一碗热水，把面胚放进去，如果水凉了就换一碗热的，现在天还有点凉，发酵时间会比较长，所以一定要有耐心.
