蛋糕卷系列-完美毛巾底之超级顺滑的冰淇淋蛋糕卷
夏天来了，我在想办法减掉手中的拜拜肉，可我是一个礼拜不吃块蛋糕卷就要上房揭瓦的人，于是想到了做这款蛋糕卷，奶油减少一半，负担小，顺滑的冰淇淋口感使我忍不住想跟厨友们一起分享！我对蛋糕卷执念很深，这些年做过各式各样的蛋糕卷😘，希望出一个系列纪念一下我做过的卷卷，这次糕体用的是四蛋的日式棉花卷，烫面的手法使糕体柔软，按我的步骤可以让你实现正反面轻松卷的愿望哦！烤盘是28*28，下面跟随我一起开始吧！此菜谱记录的是粉色原味蛋糕卷记得看小贴士哈，提高成功率的！卡仕达酱是正好可以卷一个蛋糕卷的量！特别提示：卡仕达酱最好提前一天制作，当天至少冷冻40分钟再用！是万能卡仕达酱菜谱中一半的量。 卡仕达酱制作流程：https://www.xiachufang.com/recipe/104701324/
食材清单
其他
- 100克卡仕达酱
- 100克奶油
- 100克牛奶
- 10克（放牛奶里）细砂糖
- 15克（8克）加入奶油里炼奶（糖粉）
- 1个（整个放蛋黄糊中）鸡蛋
- 1个蛋黄
- 1滴（没有可不加）红丝绒精华液或者粉色色素
- 2.蛋糕体：
- 3.冰淇淋夹馅：
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40克油
- 4克低筋面粉
- 4克玉米淀粉
- 50克低筋面粉
- 50克牛奶
- 5克（放蛋黄里）细砂糖
- 5克黄油
- 几滴或者1/3段（没有可不加香草精或者香草荚
- 提前制作1.卡仕达酱：
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我先介绍一下大概的步骤：制作卡仕达酱-制作蛋糕卷糕体-打发奶油后混合卡仕达酱-冰淇淋酱放入糕体里卷好-放冰箱冷藏2小时以上再切件。
烤盘里铺油布！不要铺薄的油纸，这样容易出毛巾底！
准备材料：油奶放厚底奶锅，蛋白送至冷冻15分钟左右，160度预热烤箱！
油+奶搅拌均匀，然后电磁炉800瓦加热30秒，此刻温度为75度这样
加入过筛的低筋面粉，混合均匀，如图所示
此刻加入一个全蛋和三个蛋黄搅拌均匀，得到一份细腻的蛋黄糊，此刻加入2滴红丝绒精华液
分三次加入细砂糖打至湿性发泡，出现坚挺的小弯钩
取三分之一蛋白混合蛋白，用翻拌的手法，然后再将混合物倒回蛋白霜里，得到一份细腻的混合物，离烤盘10厘米处倒入抹匀，中下层，160度30分钟左右。
将提前制作好的卡仕达酱拿出来搅打顺滑，100克奶油加8克糖粉或者15克炼奶打发至八层，如图2所示（图片是三份的量所以奶油有点多），100克卡仕达酱和100克奶油混合均匀，如图三所示。天气热就再放入冰箱冷冻5分钟！
铺一层油纸，毛巾底朝下，拿大约100克均匀铺在蛋糕表面
剩下大约100克铺在1/3处，起一个小山丘。
补充：制作可可味的就在卡仕达奶油酱里加3克可可粉，搅拌均匀即可。抹茶味的加了1.5克抹茶粉！
用一根擀面棍把蛋糕卷起来，多看几遍就会了的。
做了三个口味六一送人，特别提醒：制作可可味就是鸡蛋1个，蛋白三个，蛋黄三个，油40克，糖50克，低筋面粉40克+可可粉10克混合，其他操作一样！制作抹茶味：鸡蛋1个，蛋白3个，蛋黄3个，油40克，糖50克，牛奶60克，10克抹茶+40克低粉混合，（抹茶很吸水，会使蛋黄糊略干，多加10克牛奶稀释）。
超级顺滑的冰淇淋口感，今天干掉一大盘了！
