糖醋西梅小排
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2汤匙红烧酱油
- 1/2汤匙绵白糖
- 1汤匙生抽
- 2汤匙料酒
- 400克小排
- 4颗西梅
- 5汤匙醋
- 7块冰糖
蔬菜类
- 1根小葱
- 5片姜
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨冷水浸泡1-2小时去血水（每半小时换水一次）
2
锅中加冷水下排骨，加入小葱（一颗小葱的葱叶部分打个结的量即可），姜3片，料酒1汤匙，水开后中火焯水3分钟，去除血沫
3
调制碗汁（1汤匙生抽+ 1汤匙料酒+ 1汤匙醋+1/2汤匙红烧酱油+1/2汤匙绵白糖），将焯好水的排骨浸泡入味10分钟
4
热锅凉油放小葱葱花，姜2片，炒出香味后放入排骨煎至肉面金黄。排骨捞回到碗汁里继续浸泡（葱姜扔掉不要进到碗汁里）
5
热锅凉油小火熬糖色（图上是我用的冰糖量），糖色熬好后下入排骨煸炒几下，裹上糖浆然后下入碗汁再煸炒几下。最后加水，加3汤匙醋，水量刚刚好没过排骨即可。加入4颗西梅（比起话梅乌梅感觉西梅味道更好）
6
中小火炖制30分钟后，加入醋1汤匙，盐1克，然后转大火收汁。装盘后撒上灵魂白芝麻
