酱牛肉(宝宝不辣版)

简单 4人份

想了很久,终于有时间给孩子付出实践,功夫不负父爱,孩子很爱吃。分享之,供自己下次做参考。

酱牛肉(宝宝不辣版)
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食材清单

其他
  • 1000克牛腱
  • 20粒花椒
  • 2勺老抽
  • 3个八角
  • 3勺料酒
  • 3块桂皮
  • 5勺生抽
  • 5片香叶
  • 6粒干山楂
蔬菜
  • 3勺黄豆酱
蔬菜类
  • 10片姜
  • 1根葱
调味料
  • 10克盐
  • 50克冰糖

营养成分

热量

351.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

9.0 克

8.0 克

196.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛前腿(牛腱子)肉,冷水浸泡一小时。用钢签子插透全身,此步为了更好去除血水以及方便腌制和炖煮时入味。

步骤 1
2

煮料。将姜片,八角,桂皮,香叶,花椒,盐,糖,老抽,生抽,料酒,干山楂,(除了大葱,黄豆酱,冰糖不放)。冷水下锅,加3倍清水,大火烧开一分钟,关火,等待酱汁冷却。

步骤 2
3

等料汁完全冷透,将牛肉泡入其内。

步骤 3
4

密封,冰箱内冷藏一夜。让料汁充分浸入牛肉内部。

步骤 4
5

将肉连同腌料共同下锅,加冷开水没过肉。大火烧开,此时会有沫子浮出,用汤勺撇干净。

步骤 5
6

沫子撇干净后,加入大葱段,冰糖,黄豆酱。小火炖煮2小时。中途不要加水,如果实在汤填少了可加开水。炖煮到用筷子轻松插透即可。

步骤 6
7

关火后不要急着开锅盖,让肉在汤汁中自然冷却。冷却后捞出凉透,切片装盘。冷藏后口味更佳。切片薄厚随心所欲,怎么都好吃。(由于本人刀功不好,不嫌丑切片了。)

步骤 7

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