松软葱香芝士肉松小餐包
简单
4人份
波兰种和烫种是前一天做南瓜面包卷剩下的，为了不浪费就做了这款咸味小餐包，成品很软！
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食材清单
其他
- 120克水
- 15克黄油
- 180克高筋面粉
- 20克低筋面粉
- 20克烫种
- 2克酵母
- 40克波兰种
调味料
- 15克糖
- 2.5克盐
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉50，水50，酵母
2
5，盐
3
25。混合均匀室温2小时左右，入冰箱冷藏过夜。
4
高筋面粉25，糖2.5，盐
5
25，开水25。混合搅匀，冷藏过夜。
6
面粉、水、糖、盐（也可后放）混合均匀，连面包桶一起装入大保鲜袋扎紧，放入冰箱静置1-3小时左右。
7
静置好的面团加酵母，黄油开启揉面功能
8
一个揉面程序15分钟，面团能拉出薄膜，室温29.8度，面温21.5度（轻松控制了面温）
9
面团放入盆中盖保鲜膜室温发酵，这次用了70分钟
10
香葱末30，融化黄油13，盐1，胡椒粉少许拌匀
11
发酵完成，戳洞不回缩不塌陷
12
面团取出均分8份/50克，分别滚圆室温松弛20分钟
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取一小面团按扁擀开翻面，放芝士片，肉松，卷成短棍形
14
摆入烤盘
15
中间割一刀，进行二次发酵，湿度80%，温度32度左右，约40分钟。
16
在割口上放拌好的葱末
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送入提前预热好的烤箱，180度15分钟
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出炉
19
咸香小餐包！
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近照！
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非常松软！
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趁热尝一个！