辣子鸡(绝对值得尝试)
简单
4人份
很享受在辣子里找小鸡块的乐趣~~
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食材清单
其他
- 10片姜
- 10瓣蒜
- 1勺(汤勺)料酒
- 2勺(调味勺)盐
- 2根(只要芹菜梗)芹菜
- 一勺(汤勺)生抽
- 一勺(调味勺)胡椒粉
- 一只小鸡仔~
- 一小勺(调味勺)白糖
- 一小勺(调味勺)糖
- 一小勺淀粉~
- 一小勺花椒油
- 一小勺香油
- 一小撮芝麻
- 一颗鸡蛋
- 适量(可不放)花生米
蔬菜类
- 半个洋葱
- 半根葱
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
339.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉切小块，一定要小块~
2
加入胡椒粉，料酒，生抽，一个蛋黄＋一小撮淀粉，搅拌均匀~
3
搅搅搅搅拌到有点黏黏的感觉，静置20分钟以上~
4
准备辅料
5
葱姜蒜切末，花椒20克左右吧(两小撮差不多)
6
我怕不够辣，放了三颗小米椒，
7
3把干辣椒，30克左右，芹菜梗切菱形备用~
8
锅中倒入能没过鸡肉量的油~
9
热锅下油，油温7层热的时候倒入腌好的鸡肉，中火炸3分钟左右~
10
不要关火，把鸡肉捞出来，晾一分钟左右~
11
这时油温在持续变高，然后再把捞出的鸡肉倒进锅里，复炸1一分钟左右，此时鸡肉应该呈金黄色~
12
关火，捞出，控油~
13
另起锅，加入正常炒菜的油量~
14
加入花椒，干辣椒，葱姜蒜，中大火炒一分钟~
15
加入炸好的鸡肉，加入芹菜和洋葱沫，大火炒2-3分钟~
16
起锅前，加入提前炸好的花生米，熟芝麻，一勺生抽，一小勺花椒油，一小勺香油~
17
小火一分钟，起锅，香喷喷~~
18
辣子鸡配啤酒，爽歪歪~~
