肉笋红烧肉

简单 4人份

在我的博里这已经是第3次出现红烧肉了（这里和这里），可见这热爱的程度。除了我母亲，我的家人都挺喜欢吃肉的，包括我那87岁的婆婆和91岁的爸爸。我家餐桌上必须天天见肉，不然就要有人提出抗议了。所以我母亲经常唠叨的一句话就是“你们和猪有仇啊，天天要吃肉”。其实健康和长寿根本不在于吃肉和不吃肉，人和人之间的生活习性是有差距的，饮食的嗜好也有所不同，而有些习惯不用刻意的改变。比如习惯吃肉的人突然要把肉戒掉而改吃素，对于身体来说也就等于打破了一种平衡，当然常年吃素的人突然吃大肉，那也要打破身体的平衡。老公经常给我提起，他的家人肠胃都不太好，在那些物质匮乏的年代，肉是定量供应的，因为不经常吃肉，所以一吃肉，特别是肥肉就拉肚子，而现在天天吃肉，也常吃肥肉，反而不拉肚子了。我想荤素之间只要很好的搭配就有利于人的健康，比如今天中午吃红烧肉，我就配了白萝卜汤，晚上只吃莴笋叶稀饭。蔬菜含有丰富的维生素是人体所需要的，而肉类所含的蛋白质和脂肪也是人体需要的。今天的这碗红烧肉，看着很肥，其实吃起来一点也不腻，做的时候我先用微火慢熬（需要有耐性），让肉里的油浸出一部分，而浸出的油正好就是笋子所需要的，这样笋和肉的资源得到了合理、有效的整合。还有就是一改前两次的做法，我用冰糖提色，只放了一点老抽，没用一点香料。所以咬一口这红烧肉，有肥有瘦，妑妑的、糯糯的，有一股透着微辣的自然香甜的酱香味滑过舌尖，油浸过的肉笋香香的特有嚼头，老公打趣说，估计毛主席看到这碗红烧肉可定也特高兴。