云上的美味，舒芙蕾
简单
4人份
亦舒的《喜宝》中，喜宝最擅长的甜点就是舒芙蕾。舒芙蕾出炉时，就像是一朵云，最好门窗都关好，喜宝会小心翼翼地端出，稍不留神，舒芙蕾就会前功尽弃。这样的舒芙蕾，莫名会有一种气质，娇气又高贵。制作舒芙蕾，成分简单，步骤精妙而严格。品尝舒芙蕾会有一种轻薄甜腻的口感，舀下一小勺，入口即化，然后留下一种云朵般的美妙体验。 这是舒芙蕾，总是你在等着她，不是她在等着你。
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食材清单
其他
- #出品数量
- #模具
- #配方
- 12g黄油
- 150mlMSART迷你双耳圆形陶瓷焗碗
- 1g柠檬汁
- 1个
- 1个鸡蛋
- 1根（适量）香草荚
- 40g牛奶
- 8g玉米淀粉
- 8g香蕉
调味料
- 18g细砂糖
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
600.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将2g黄油融成液体，涂满焗碗内部，再将3g白糖倒入碗中，滚动一圈，使之均匀沾在内壁，然后倒出多余白糖，完成刷碗步骤，备用。
2
蛋白、蛋黄分离，蛋白冷藏备用。
3
牛奶、黄油和15g糖隔水加热搅拌至糖溶化。
4
香蕉用料理机打成泥，加入3拌匀。
5
剖开香草荚，取出香草籽，放入4拌匀。
6
筛入玉米淀粉，隔水加热搅拌至粘稠。
7
加入蛋黄搅拌均匀。
8
蛋白加柠檬汁打至干性发泡，与蛋黄液混合拌匀，倒入模具约8-9分满。
9
放入预热好的烤箱，上火160℃，下火140℃，烘烤18-20分钟即可。
