勾住男朋友女朋友的心——焖炖猪蹄（无油简易版）
猪蹄真是个奇妙的东西——吃起来软嫩的口感，摸起来爽滑的胶质，做起来困难的步骤。 我不爱吃猪蹄，觉得猪总有很强烈的“猪味”，敬而远之。直到有一天，建筑先生给我带了他爱吃的家常红烧焖炖猪蹄，那个胶原蛋白的口感让我欲罢不能。 今天一早和建筑先生一起去买了猪蹄，回来做这款焖炖猪蹄。 炖猪蹄软烂和去腥最重要，所以必备高压锅和酒是必备的。这样既能使猪蹄段时间软嫩又能更好的入味。酒其实什么样的都可以，但不建议选用料酒——料酒含盐高，酒精比例小。黄酒、花雕酒、白酒、啤酒都可以。我家有一瓶父母结婚时留下的纯粮酿造的汾酒，是我家炖肉的大宝贝，据说这一瓶酒能买到两千多，可惜被我祸祸炖菜了。好在我做菜好吃，爸妈没打死我。 这个原方是建筑先生妈妈的秘方，我私自讨来做了自己的菜谱😜，算是偷师学艺啦。 之所以叫无油简易版，是因为在焖炖的过程中把油都焖炖出来了，猪蹄本身没有了油脂，只要不喝汤肯定很健康，简易是因为没有那么多的炒制和复杂的上色工艺，所以不到一小时就能完成，宴客、家宴、年夜饭再也不必早早准备。 建筑先生的倾情制作，勾住了我这个“馋人的小妖精”。
食材清单
其他
- 2只猪蹄
- 2小桂皮
- 3个八角
- 3勺白酒
- 3勺老抽
- 一勺料酒
- 半勺生抽
蔬菜类
- 10片姜
- 2根葱
调味料
- 1克盐
- 20克冰糖
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
猪蹄选用比较嫩的猪蹄。每只猪蹄建议剁出6～8块，这样方便吃。买回来再洗一遍，去一下毛。
冷水下锅。放入姜片葱段，少许盐，料酒一勺（这里是去腥的 不放也可以），生抽半勺。大火煮沸，煮出浮沫。
将浮沫舀出。用漏勺盛出猪蹄，不需要过水，直接放入高压锅中，放入超过猪蹄的水，上汽焖压25分钟。（每家高压锅的压力不同，压力大的时间减少，压力小的时间加长，喜欢啃一些的，可以时间短一些）
焖压出来大概这个胶原蛋白的嫩样子。重新放入炒锅里，再加入焖压时的高汤，大概淹没过猪蹄。准备炖猪蹄。
放入冰糖、老抽、姜片、葱段、桂皮、大料、生抽。调制汤料。
一定要秀一下我家的二十年➕的汾酒！一定要放入三勺去炖猪蹄！太香了！背景是建筑先生的虎背🤣🤣
调好炖汁汤料，关中火。炖20分钟，汤会变少。中间翻一下猪蹄，让猪蹄上色均匀。
最后大火收汁，出锅！色泽鲜亮，味道赞到没朋友！撒把葱，装饰一下。完美！
