杂粮麻薯蜜豆手撕面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 105克糯米粉
- 135克鸡蛋+牛奶
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 180克牛奶
- 200克高筋面粉
- 2滴柠檬汁
- 30克低筋面粉
- 30克玉米淀粉
- 5克酵母（耐高糖）
- 70克全麦粉
- 80克淡奶油
- 适量核桃碎
- 适量蜜豆
- 麻薯馅料：
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 40克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
456.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包食材入面包机和面（我的面包机和面一次是15分钟），共和面3次，45分钟，过程中加柠檬汁。
2
面包机发酵功能第一次发酵，加核桃碎，我的面包机发酵时间是90分钟，前18分钟还会继续揉面，后72分钟发酵，等到离发酵结束还剩15分钟左右时，发至两倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就发酵好了。
3
用手挤压排气，面团三等分滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟。
4
取一个面团，擀成椭圆形，放麻薯铺蜜豆，从上往下卷起来，注意收好两边和底部的口。
5
依次卷好三个面团，码放入面包模具。（450克面包模具盒）
6
烤箱二次发酵，放温热水，面包模具盖盖子，发酵50分钟，9分满或将近10分满，取出水杯和面包。烤箱175度，预热5分钟。
7
烤箱上下火175度，40分钟出炉。
8
出炉后震一下模具，倒出晾凉。
9
面包机和面或发酵过程中，制作麻薯馅料，除黄油外，其他材料混合均匀放浅盘，锅开后中火蒸18分钟，然后放黄油，趁热揉匀。（麻薯很粘，戴一次性手套会好操作些）
10
三等分麻薯后，放保鲜袋备用，注意每份之间保持距离。因为麻薯很粘，我是直接用手整形放面饼上的，再稍微调整形状就可以了。（也可以盖保鲜膜擀成比面饼稍小的椭圆形）
