大白菜猪肉香菇饺子馅
简单
4人份
很多人做白菜饺子馅都容易出水，那就可以试试这个方法。馅料包的时候不出水，肉馅还鲜嫩多汁
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食材清单
其他
- 80克水
- 一勺胡椒粉
- 一棵白菜
- 两个鸡蛋
- 两勺老抽
- 两勺蚝油
- 两勺香油
- 半碗香葱
- 四五小勺盐
- 四勺生抽
肉类
- 400克猪肉
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉馅加姜片打碎
2
加盐搅拌均匀
3
按一斤肉二两水的比例分次加入温水，每次肉馅吸收水分了再加，使劲搅打至肉馅上劲，黏糊糊的状态。吸了水肉馅口感会很嫩。
4
依次加入调料，搅打均匀。我这里用的是大勺的分量
5
打入鸡蛋或者蛋清，搅打至肉馅上劲。
6
最后加点芝麻香油封住水分。
7
不断搅打至粘稠。
8
这个状态万能基础肉馅就好了
9
如果喜欢吃香菇，就再切点香菇丁加进去也很香，还可以加虾米提鲜。因为我做菜从来不加鸡精什么的。搅匀放冰箱冷藏备用。
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大白菜洗净切碎加几勺盐
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静置十分钟，杀去水分
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出水了
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用纱布包住尽力挤干，这步很重要。
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挤干白菜水分也是馅料不出水重要的一步。
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白菜和肉馅混合搅拌均匀
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搅拌好的样子
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最后加入香葱搅匀。
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