芒果贝果
简单
4人份
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食材清单
其他
- #芒果馅
- #蜂蜜糖水
- 120克芒果干
- 1500克水
- 150克老面
- 150克蜂蜜
- 15克鲜酵母
- 300克王后T55
- 30克荔枝酒
- 40克蜂蜜
- 40克黄油
- 520克水
- 700克鹰粉
调味料
- 15克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
778.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备面团所需要材料，黄油提前软化，根据气温调节水的温度，鹰粉和T55可以一起放一起
2
一次性将所有材料混合，打至七分筋，面团有粗膜即可
3
先将80克芒果干与面团混匀，放在28度环境下进行30分钟的发酵
4
将面团按90克/个的大小进行分割
5
滚圆放28度环境下松弛10-20分钟
6
进行贝果整形，将剩下的芒果干包进面团，一并进行整形，所有的接口向下放置
7
将所有贝果整形完成，放30-35度环境下发酵60分钟左右
8
贝果发至1.5倍大进行烫面，先将光面向下，烫50秒
9
再将底部向下烫50秒
10
将贝果沥一下水分，放在铺有油布或油纸的烤盘上，放进210度预热好的风炉内，烤13-15分钟即可
11
出炉放凉架上至完全冷却后，密封保存
12
这个是放的时间有些长，拍的时候有些皮有点点皱了
13
切开可以看见大颗的芒果粒
14
面包一定要密封保存
