榴莲千层［煎出超薄皮技巧］
简单
4人份
做了好多千层家里人还是最爱榴莲～ 此方子可做24cm的榴莲千层一个（我用24cm的平底锅煎再裁边）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 240克低筋面粉
- 30克黄油
- 40克糖B
- 4个鸡蛋
- 600克奶油
- 650克牛奶
- 70克糖A
- 适量榴莲
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油倒锅里褐化，能丰富黄油的香气。微微变色到琥珀色就好了，不要把黄油煮焦
2
把鸡蛋和细砂糖混合，加入褐化黄油和牛奶充分混合乳化彻底，不要出现浮油。再倒入干粉混合均匀，过筛1-2次。
3
要煎出薄皮，先小火稍稍烧热平底锅，怕沾锅可以用厨房纸巾或刷子刷上很薄一层油。锅子离火，然后取一大勺面糊倒入锅中，转动锅子使底部都沾上面糊，再将多余的面糊倒回盆子。
4
最重要要时刻控制锅子的温度，锅子太热煎出的皮会太厚，太冷会挂不住面糊。这个方子大概可以煎出23张皮。
5
将榴莲肉捣碎，打发奶油，我比较推荐四层奶油搭一层厚点的榴莲肉，如果每层都放榴莲的话可能不能维持漂亮的形状。
6
蛋糕做好放冰箱4个小时以上，最好过夜，让面皮吸收奶油的水分，蛋糕成形再切就能有漂亮的形状。
