又香又软de【超软炼乳牛奶卷】
简单
4人份
超软的软妹子～炼乳版的牛奶卷卷，配方也很好出膜～很有弹性也柔软～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 160g牛奶
- 250g高筋面粉
- 35g炼乳
- 35g黄油
- 8g鲜酵母
调味料
- 20g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油以外的主面团材料放入搅拌缸中（牛奶可以预留10-15g），我用的乔立7600厨师机先2档揉2分钟混合成团，再转5档揉6分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，5档继续揉12-13分钟，揉至面团撑出薄膜。揉好的面团面筋充分扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
2
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。
3
发酵好的面团排气，分成8等份，分别搓圆，收口朝下，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
4
松弛完毕，取一份面团，擀成椭圆形。
5
翻面过来，两边如图向中间折叠。
6
再翻一面过来，擀成方形的长条状。
7
再翻面，卷起成圆筒状，收口收紧朝下放置。
8
每个都做好，摆入烤盘均匀放好。
9
接着进行二次发酵，我放入发酵箱35度80%湿度发酵50分钟。
10
表面筛上一层面粉，用刀如图割几刀，放入预热好上火185度下火175度的烤箱中烘烤20分钟，烤完立即出炉冷却～冷却后立即密封保存～
11
超软超软滴～
