无糖无油全麦@肉松小方，肉松小贝【减肥，糖尿病人的肉松小贝】
简单
4人份
减肥人士也可以吃的肉松小贝
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食材清单
其他
- 16g甜菊糖（甜味剂）
- 2滴香草精
- 32g甜菊糖
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 4个鸡蛋（每个65g左右）
- 70g全麦面粉
- 75g牛奶
- 几滴柠檬汁
- 蛋黄糊：
蛋类
- 蛋白糊
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离，蛋白拿去冷冻
2
蛋黄里加入甜菊糖，牛奶。
3
搅拌均匀，糖完全融化，完成乳化（如果是从冰箱刚拿出的鸡蛋，可以坐盆热水帮助糖融化和乳化）
4
放入全麦面粉
5
“Z”字或“一”字法搅拌均匀
6
面糊是这个状态，流动顺畅才对。放一边备用。
7
预热烤箱 150度 10分钟
8
拿出蛋白，放入香草精和柠檬汁。
9
甜菊糖分三次加入。打至大泡放入第一次甜菊糖。
10
第二次放入甜菊糖是这个状态，微微有点纹路，蛋白开始变得细腻。
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蛋白纹路更清晰的时候放入第三次的甜菊糖。
12
蛋白打到这个状态就可以停止了。
13
三分之一蛋白放入蛋黄糊里。
14
翻拌均匀
15
然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
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翻拌均匀。一定不要画圈搅拌。会！消！泡！
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28*28烤盘铺上油纸或者油布，倒入面糊。
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借助刮板或者抹刀把面糊尽量抹均匀。
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烤箱中层 120度 20-25分钟
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晾一会，温的时候就可以切了。平均切成16块。一点都不浪费。
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蛋糕很软，一点都不比普通的戚风口感差。
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组织也是不错的。
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这是我用的沙拉酱
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拿一块蛋糕，上面抹上沙拉酱
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另一片盖上去，然后6个面全部都抹上沙拉酱
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然后放到肉松里滚一圈。如果你的肉松颗粒很大的话，记得把它抓散。
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然后滚一圈就是这样了。
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全部都弄好可以找个密封的盒子放起来。
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啊呜一口，自己体会吧^_^
