地道上海菜—红烧肉
简单
4人份
在中国幅员辽阔的土地上，各个地域都有自己红烧肉的烧法，然而在上海，一道地道的本帮红烧肉讲究的是色泽油亮，入口回甘，带着淡淡的甜味。 地道的上海红烧肉是上海菜的象征，所以在一个地道的上海人家里做客，主人一定会烧一道“红烧肉”来宴请客人。
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食材清单
其他
- 10毫升原味鲜红烧酱油
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2片粽叶
- 30毫升宴会鲜贝露
- 3片香叶
- 500克带骨黑猪五花肉
- 50毫升宴会酱蘸汁
- 适量料酒
蔬菜类
- 1根香葱
- 2片生姜
调味料
- 若干冰糖
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
564.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把黑毛猪放温水锅里用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫
2
锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖逐渐翻炒，一定用文火将糖慢慢熬化
3
冰糖完全融化后再熬一小会儿，待颜色变成焦糖色，快速翻动肉块使之匀称地裹上糖色，煸炒至两面稍微微黄，加入整袋料酒，焖烧一下
4
加入宴会酱蘸汁50ml，宴会鲜贝露30ml，原味鲜红烧酱油10ml，葱姜，秘制香料包。焖煮45分钟，大火收汁。直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可
5
盘子下铺上粽叶，摆盘出锅
