白芙蓉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克麦芽糖
- 160克清水
- 500克年糕
调味料
- 300克白糖
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
868.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
年糕是从浙江带回来的，这两条就是一斤了
2
切成薄片
3
尽可能地薄，后面炸的时候就更加显示了薄的重要性了
4
晒干，晒到用手掐一下，中间都是硬邦邦的。成都的那几天的天气不是太好，我晒了三天。晒好的年糕边缘是这么翘起来的
5
晒好了，有这么多
6
锅中放油，热了后，先丢一个试试看，迅速膨胀
7
开始小规模的炸。一膨胀开后，就可以捞出来
8
炸好的全部年糕片，大概花了40多分钟，费劲
9
锅里的剩油倒掉，加水、糖、麦芽糖，小火熬煮
10
煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾一点起来，凉2秒后能拉丝即可，关火
11
迅速将年糕片往锅里倒（我的锅有点小了，不太好翻）。快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速
12
翻均匀后，盛入容器里，稍微按压，整平即可。冷却后，脱模切块