超详细蔓越莓椰蓉彩虹酥教程！不用揉手套膜！馅儿还可以做月饼呀！
快到月饼节啦，各种小点心做起来✧٩(ˊωˋ*)و✧这个方子是20个酥的量～
食材清单
其他
- 100克奶粉
- 100克熟低粉
- 110克无盐黄油
- 140克蔓越莓
- 150克椰蓉
- 180克中筋面粉
- 220克中筋面粉
- 2克南瓜粉
- 2克紫薯粉
- 2克红曲粉
- 2克菠菜粉
- 2只鸡蛋
- 30克左右鲜牛奶
- 70克玉米油
- 80克玉米油
- 90克滚烫的开水
- 椰蓉蔓越莓馅儿：
- 水油皮：
- 油酥：
调味料
- 40克白砂糖
- 50克白砂糖
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
🌻先做水油皮哇，中粉220g、白砂糖40g、玉米油70g、开水在壶里，忘拍了。
🌻中粉加糖，混合均匀后倒入玉米油
🌻翻拌成颗粒状，加入开水用筷子迅速搅拌～
🌻不烫手后上手揉两下就变成光滑小面团儿啦
🌻盖保鲜膜放置备用
🌻油酥：中粉180g、玉米油80g揉成一个油酥～准备好四色的果蔬粉备用
🌻油酥均分成4分，分别和各色2g果蔬粉混合（揉进果蔬粉要有耐心呀）
🌻把水油皮和四色油酥各分成10个剂子～要记得加盖保鲜膜防止干裂
🌻取出一个水油皮擀成长方形，交叉放入4色剂子，用叠被子（做韭菜盒子）的手法盖好，捏紧收口
🌻纵向擀成巴掌宽，横向擀20cm左右颜色均匀的面片（技巧是从中间开始向两边擀），从一端卷起，盖保鲜膜松弛备用。
🌻趁酥皮松弛的时候开始搞馅儿
🌻椰蓉150g、奶粉100g、熟低粉100g、蔓越莓140g、无言黄油110g、白砂糖50g、鸡蛋2个、鲜牛奶30g左右
🌻椰蓉内加入奶粉、黄油
🌻搅拌均匀成细颗粒状时加入白砂糖和熟低粉
🌻加入鸡蛋和蔓越莓碎搅拌均匀后，加入牛奶，使馅料成团
🌻关于牛奶的用量：我一般是加30g左右，馅儿成团，这个含水量，即使做月饼也不会塌腰鼓包，大家在做时要看馅儿本身的吸水状态，能成团就行，不必太多。
🌻将馅儿均分成20个团团，大概36g一个，盖保鲜膜备用。
🌻取出酥皮卷卷（从第一个开始做好的搞起），老规矩，先纵向后横向，从一端卷起后用锋利的刀切开。
🌻刀越锋利，截面约清晰，这个截面就是彩虹酥顶端的图案了。
🌻将切好的酥皮立起来，用手按压一下，擀成中间厚边缘薄的圆片儿，一定要注意不要把中间的图案擀大了～
🌻有图案那面冲上盖在馅儿上，再来个反手把底部收紧，整理下形状放在烤盘上
🌻放进烤箱里～和我一样懒得预热的小伙伴可以160烤35分钟～
🌻用这个比例的馅儿做月饼，180度烤10分钟定型，取出刷蛋液（我忘了刷，出来也不难看），再160度烤10分钟左右就OK啦
🌻然后就可以美美的凉凉装盒儿，放肆的吃了...奶香浓郁酸甜可口～
