冬日暖心厚味蛋糕—黑可可奥利奥蛋糕
下午三点多时候哥哥猛地跟我说，六点要聚餐，需要一款蛋糕，快做一个！按照五点半出门，我只有2小时，对大部分蛋糕来说这个时间都太短。没时间出门采买也没时间等娇柔的戚风蛋糕自然晾干。于是这款得到无数好评并且十分快手的黑可可奥利奥蛋糕就成了当之无愧的首选！下面有收写配方，有基础朋友直接看手写配方！（配方为1个六寸量，其他大小请按照底面积换算哟~另外做的时候赶时间还是省略了一些步骤，不影响美味，但是在菜谱会统统写出来给大家分享。）
食材清单
其他
- #奥利奥调制奶油
- #百利甜酒糖浆（提升风味必备）
- 1.5g（近似0.3小勺）盐（精华不能省！）
- 10ml≈10g百利甜酒或者杏仁酒
- 20g可可粉
- 22.5g细砂糖
- 27g奥利奥饼干碎（依个人口味酌量增减）
- 30g黄油
- 375g淡奶油
- 3个蛋白（55g左右鸡蛋）
- 3个蛋黄
- 50ml牛奶
- 5ml≈5g≈1小勺百利甜酒（我没放）
- 60g（原方为100）细砂糖（减糖不建议低于50g）
- 6寸#黑可可海绵蛋糕
- 70g纯净水
- 80g低筋粉
调味品
- 35g白砂糖
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
在这跟大家分享我自己写配方的方法。比长篇大论简单，而且有一定基础的朋友只看这张图就完全不需要再读长篇大论啦！
下半部分，字写得比较幼稚
万用烘焙第一步，准备蛋糕模具（6寸活底）和烤盘，底部剪一个圆形油纸片放在里面（烤好后好脱模）
万用烘焙第二步：准确称量所有材料！详细可以看图，除了纯牛奶和黄油称在一起之外其他全部单独称量。
牛奶黄油混合物隔热水融化成如图所示（微波炉加热也可以注意控制时间），放在热水上保持温度。备用。
分三次加入白砂糖打发蛋白至硬性发泡
这时候可以预热烤箱190度，等入炉调到170度！！预热温度要比烘烤温度高20—30度开箱有热损耗，另外一般至少预热5分钟，所以提前提醒大家。
一颗一颗蛋黄加入蛋白中，中速打两分钟左右，打完效果如图所示
将过筛好的低筋粉倒入上一步打好的鸡蛋糊里，用手动打蛋器捞拌至均匀（尽量少拌，避免大幅消泡）。
这时候拿出融化的牛奶黄油，将过筛好的可可粉倒入其中拌匀。（保持温度不能低，要有流动性，不然倒进去会消泡）
可可面糊倒入鸡蛋面糊，可以分两次，我这里一次倒入的，没有什么问题。然后依然是手持打蛋器捞拌。混合均匀即可。忌过度搅拌。
拌好如图所示。我是用打蛋器拌的，橡皮刮刀是用来刮底部和边上的。
倒入蛋糕模具。如图所示的粘稠度就证明是健康的蛋糕面糊。这时候可以轻震除气泡。
因为提前预热了烤箱，这时候可以直接入炉了。170度35分钟（建议放测温计，会更好控制温度时间。）
35分钟后，轻压蛋糕中部，没有沙沙声，压下后立刻回弹，证明熟透可以出炉。离地10厘米震一下，排出热气。倒扣放凉。（我很着急就没等，直接出炉就脱模切片了）
直接脱模是这个效果
切除顶部开裂凸起部分（自己尝尝吧哈哈哈）。剩下的切成三片。
这个海绵做出来是十分柔软并且口感绵密的。（图上是最上面切掉的那层都很柔软）如果不是，那一定是操作步骤出了问题。可以私信我讨论。有时间一定解答。
#百利甜酒糖浆
很简单，糖加水煮沸放凉，然后加入百利甜酒。备用。（酒一定是放冷之后加的，热时候加会让酒精快速挥发，味儿都没了sad）
#奥利奥调制奶油
首先的首先，准确称量所有材料。
白砂糖一次性加入淡奶油中，用电动手持打蛋器打发，打发至5—6成。（还有较强的流动性，但是奶油已经开始硬化，表面有很多泡），这时候加入奥利奥饼干碎。
重点来了。加入奥利奥之后，换手动打蛋器。别问我为什么，我会告诉你是因为奶油很容易打过用机器不好控制吗？
打到图示就可以了。千万不能更硬了，或者比我打的软一点。因为奥利奥奶油随着放置会越来越硬，到后面根本没法抹面了。这样奶油完工。我们开始组装蛋糕！
原这个画的有点瞎。理解精神！一层可可蛋糕胚，刷一层百利甜酒糖浆，然后抹一层奶油。放第二层可可胚（正反面都要刷糖浆！）然后一层奶油。如此重复，三层蛋糕胚三层奶油。
1
2
3.这就是抹好并且表面装饰了的。用圣安娜花嘴加奥利奥饼干装饰。或者另一种装饰看下一图。
建议不要用小圆花嘴挤花。（里面有大颗粒奥利奥，会卡住挤不出来）。成品就是这样啦。快收藏起来做做看吧~写个菜谱真不容易:)自己边做边拍，写的时候也想了更好的表达方式让看得人更好的明白。么么哒~(づ￣ 3￣)づ
