红烧猪蹄（微甜口）
简单
4人份
假装吃猪蹄能补充胶原蛋白篇～ 哈哈 我是个伪减肥者
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食材清单
其他
- 1大勺老抽
- 2只猪蹄
- 2大勺生抽
- 2大勺蚝油
- 4大勺料酒
- 4瓣蒜瓣
- 一点点桂皮八角
- 少许桂皮八角
调味料
- 5粒冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
882.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜场摊位上购买猪蹄，本来只想买一个的，算啦，既然只有你们两位啦，那就全带走吧（得让摊主帮忙切小块哦）
2
凉水清洗，去除杂物和血渍
3
锅内倒入凉水，水的量要没过猪蹄，倒入料酒，放入姜片（去味），开火啦～
4
水开后，待锅内浮起白沫， 猪蹄无明显红色，猪皮微发白即可关火。（锅内浮起的白沫为切开骨头里的血沫）
5
再次清洗猪蹄，洗去血沫沥干备用
6
热锅凉油，下冰糖
7
中小火炒糖色（注意火候呀，千万别炒焦啦，实在把握不好火候的，可以煸炒猪蹄的时候下冰糖，最后出锅也能让猪皮亮亮的）
8
翻炒均匀，争取让每块猪蹄的表面都能裹上糖色（此刻的你应该可以闻到甜蜜的味道哟）
9
糖色翻炒均匀后，下拍好的蒜瓣，生姜片，桂皮八角，生抽，老抽，蚝油。翻炒翻炒
10
翻炒均匀后倒入开水（切记，一定要开水哦）微没过猪蹄
11
加盖中火煮15分钟后开盖加盐试下咸淡（尽可能的少次多量填充）当确认好味道后再次盖上锅盖小火煮约15分钟
12
当锅内汤汁收到还有3分之一时，开盖大火收汁，不停的翻炒约2分钟，随后关火，锅铲内倒入些许陈醋，沿锅边倒入，利用锅内余温翻炒（当闻不到醋味后再停止翻炒）
13
装盘（最后这张图不是我拍的，虽然看起来不咋样，但味道……）很不错啦😍
