松鼠桂鱼
简单
4人份
苏帮名菜，乾隆钦赐，松鼠桂鱼！传说，乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条鳜鱼，便要提来食用，那时在当地鳜鱼是用作敬神的祭品，不敢食之。但圣命难违，当差的只好与厨师商量后决定，取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。当一盘松鼠桂鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并剞上花刀，烹炸后淋上色泽鲜艳的浇头，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口鲜香。乾隆皇帝吃罢，连声叫绝，钦赐“松鼠桂（鳜）鱼”！
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食材清单
其他
- 10ml花雕酒
- 15ml白醋
- 20g豌豆
- 30克冬笋
- 30克松子仁
- 30克胡萝卜
- 30克青椒
- 3瓣蒜米
- 50ml蕃茄沙司
- 一条鲜活鳜鱼
- 一枚龙眼
- 三勺淀粉
- 三朵花菇
蔬菜类
- 5g姜末
调味料
- 3克盐
- 60克糖
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
623.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
